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Beef

Auch Premiumfleisch kann manchmal zäh sein. Damit auch die bissfesten Stücke auf der Zunge zergehen, muss man das Fleisch richtig zubereiten. Welches Fleisch als zäh und welches als zart gilt, was die Gründe für diese unterschiedlichen Beschaffenheiten sind und welche Zubereitungsmethoden es gibt, erklären die Infografiken für das BEEF-Magazin (Ausgabe 5/2015)